Se il Fiano potesse parlare, oggi avrebbe un leggero accento toscano. Tenuta Il Quinto lancia questo mese il suo nuovo vino bianco, Sterpeti, frutto di un progetto visionario che unisce tradizione e innovazione vitivinicola.
La famiglia proprietaria di Tenuta Il Quinto ha sempre nutrito una profonda passione per il Fiano, vitigno nobile e identitario del sud Italia. Quando si è presentata l’opportunità, non ha esitato a piantare quattro ettari di questa varietà nel cuore della costa toscana, nella località di Sterpeti, dove sorge la tenuta, sfidando le convenzioni e puntando sulla straordinaria capacità di adattamento di questo vitigno.
“Il Fiano è noto per la sua coltivazione in Irpinia, dove il Fiano di Avellino DOCG è un punto di riferimento. Cresce bene su terreni vulcanici e in climi freschi, ma in Maremma la sfida è diversa: esposizione e gestione della chioma sono essenziali per preservarne la complessità“, spiega Valentina Del Bello, enologa da sempre a Tenuta Il Quinto. “Grazie alla sua acidità naturale e alla maturazione tardiva, riusciamo a vendemmiarlo a settembre, tra i primi rossi e le Syrah, mantenendo freschezza ed equilibrio. I grappoli sono di dimensioni medio piccole, dalla buccia spessa. Noi lo coltiviamo a guyot per garantire una produzione più costante negli anni.”
“Ci affascina la complessità che i vini bianchi possono sviluppare con l’affinamento. Con Sterpeti pensiamo di avere il tipo di prodotto con il potenziale giusto per rispondere a questa sfida” aggiunge Vittoria Saby, proprietaria di Tenuta Il Quinto.
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Il microclima temperato e la brezza marina favoriscono un’espressione elegante e minerale, conferendo a Sterpeti un’identità unica. In un’epoca in cui il cambiamento climatico impone nuove strategie ai viticoltori, la scelta del Fiano in Toscana si rivela particolarmente lungimirante. Si tratta infatti di una varietà naturalmente resistente alle alte temperature, capace di mantenere freschezza ed equilibrio anche nelle annate più calde. Un perfetto esempio di come la viticoltura possa evolversi per affrontare le sfide del futuro.
