Il nuovo ristorante, firmato dallo chef Pino Cuttaia, Uovo di Seppia apre a Palermo in via Candelai 68 in collaborazione con Borgia Group dei fratelli Vittorio e Saverio Borgia.
Il ristorante Uovo di Sepppia, che riprende il nome del celebre piatto simbolo dello chef patron de La Madia a Licata, due stelle Michelin è ospitato all’interno del neonato boutique hotel Locanda Santamarina dei fratelli Gargiulo, che dopo un attento restauro, hanno restituito vita e splendore all’antico Hotel Firenze, tra gli alberghi più storici della città. La struttura accoglie gli ospiti con 50 coperti sulla terrazza e altri 40 nel lounge bar panoramico, situato sul rooftop. Gli ambienti, curati nei minimi dettagli, sono realizzati con materiali naturali come pietra, marmo, ferro e vetro, a creare uno stile essenziale ma ricercato.
In cucina, la tradizione siciliana incontra l’interpretazione personale dello chef: piatti semplici e profondi, che parlano al cuore prima ancora che al palato. Il menu propone preparazioni iconiche come il macco di fave, il baccalà mantecato, la minestra di pesce, il ragù di salsiccia dei Nebrodi e il pescato in finta brace. Ogni piatto riflette un’idea di cucina domestica, sincera, attenta alla stagionalità e alla qualità assoluta delle materie prime. La carta dei vini esprime la stessa filosofia: forte presenza di etichette siciliane, selezionate con cura, accanto a proposte nazionali e internazionali, in linea con l’approccio già consolidato da Borgia Group.
Il menù permetterà di assaporare la “cucina domestica” di Pino Cuttaia: «Uovo di Seppia è il mio modo di raccontare la Sicilia attraverso la semplicità. Porto a Palermo la mia idea di cucina che nasce dalla memoria, dalla casa, dai sapori familiari. È un ritorno alle origini, ma anche un gesto di amore verso questa città così viva e autentica».
«Quella con Pino Cuttaia – dicono Vittorio e Saverio Borgia – è una partnership consolidata e riuscita. E per noi è la chiusura di un cerchio: è l’idea di fornire anche ai palermitani, e a chi visita Palermo, una scelta ampia, completa, di alto livello, senza mai voltare le spalle alla qualità, alla formazione del personale, alla materia prima eccellente”.
Uovodiseppia Palermo si aggiunge a un ampio ventaglio di progetti firmati da Borgia Group tra cui Bioesserì (Palermo e Milano), Molo Sant’Erasmo (Palermo), Baunilla (Milano), Stazione Lago (Piana degli Albanesi), Casa Bi (Milano), Mezzena (Palermo) e numerose collaborazioni di prestigio, come Saporè con Renato Bosco e Caffè Palermo con Morettino.
