Si appresta ad arrivare nel mondo della birra una grande rivoluzione che potrebbe destare parecchie critiche ovvero, la creazione della birra in polvere realizzata secondo uno stile di produzione e commercializzazione sostenibile. L’idea di un piccolo birrificio tedesco.
Il titolare del birrificio del Monastero di Neuzelle, nella Germania orientale, al confine con la Polonia, Stefan Fritsche si vanta di aver messo a punto la prima birra in polvere al mondo, nata in un salotto vecchio stile, dove l’uomo mescola 50 grammi della preziosa polvere con mezzo litro d’acqua, come un farmacista. In pochi secondi la bevanda è pronta.
La posta in gioco ambientale è alta infatti, questa proposta ridurrebbe del 90% il costo del trasporto della birra in bottiglia. “ Vogliamo diventare il primo birrificio sostenibile al mondo“, dichiara Fritsche.
Secondo il calcolatore dell’impronta di carbonio “Impact CO2”, l’imballaggio e il trasporto rappresentano il 70% delle emissioni di un litro di birra. Risparmia anche tempo, perché la produzione in laboratorio è più veloce della birrificazione tradizionale, che richiede in media due mesi. Con questa polvere, “ognuno potrebbe avere il proprio birrificio a casa“, promette.
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Ma c’è ancora molta strada da fare prima della commercializzazione e della vendita ad altri birrifici o supermercati. Ci vorranno almeno altri 4 mesi di lavoro – e l’aiuto di nuovi investitori – per produrre una polvere alcolica in quantità industriali. Il produttore di birra prevede anche di esportare la variante analcolica.
La polvere dovrà anche superare l’esame del “decreto di purezza” (Reinheitsgebot), una norma che inquadra rigorosamente in Germania il nome di “birra” e gli ingredienti autorizzati.
“Sappiamo che i bevitori di Pils e gli appassionati di birra artigianale, soprattutto in Germania, saranno inizialmente scettici nei confronti del nostro prodotto “, ha affermato il birrificio in una nota. La polvere di birra è una ” bella innovazione ma non metterà in pericolo né sconvolgerà i nostri birrifici tradizionali “, reagisce Benedikt Meier della Federazione dei birrifici privati in Baviera.
